我國碳權交易平台啟動！特色、規則一次看
文 / 陳依旻｜Yahoo財經特派記者
Author: tschiang2000
巴黎奧運1300萬份餐點60%為素食 小麥做漢堡肉 目標碳足跡減半
巴黎奧運此前宣布，將把永續發展的概念納入運動員飲食中，其中一項作法就是提高蔬菜與植物蛋白的占比。1包括以小麥製成肉餅的漢堡，搭配法國艾曼塔起司（Emmental），以及豆餅藜麥沙拉等。巴黎奧運表示，活動期間的菜餚有60%是素食，80%的食材採用法國農產品，以減少碳足跡。
植物性產品成主流 各國推動新政策
南韓的新策略使其成為今年十月第二引入國家計畫，以促進植物性食品生產的國家，丹麥政府計畫增加當地生產的純素食品出口和投入更多研發於該領域的舉措。其他已經擬定類似計畫的國家包括德國「國家營養策略」、荷蘭「六年植物蛋白生產和消耗計畫」，以及瑞士「氣候策略」，旨在使其食物系統更加永續。
最新研究證實 走向素食 地球的確會變得更健康
全球食品系統對地球的影響巨大，其排放的溫室氣體占全球總排放的三分之一。根據研究，相較於每天食用超過100克肉的飲食，全素飲食可將氣候加熱排放、水污染及土地使用降低75%。另外，全素飲食還能將對野生生物棲地的破壞和水的使用量分別減少66%和54%。
高雄萬豪蔬食Buffet疫中逆勢開業 估年營收9000萬元
高雄萬豪酒店不畏疫情，逆勢推出南台灣最大蔬食百匯餐廳「京享」，除了自助形式，並設有10個包廂，提供精緻蔬食套餐服務，同時滿足頂端及商務客層獨立私密餐飲空間，業者看好養生健康市場，預計一年能創造9000萬元營收。高雄萬豪酒店將原本的京享日式自助餐廳改為蔬食百匯餐廳重新開幕
COP28 永續大躍進：採用純素菜單應對氣候危機
COP28決定提供全素餐點，表明了飲食選擇可以在應對全球氣候危機中，發揮關鍵的重要作用。 來自世界各地的領袖在制定全球應對氣候變化政策的同時，選擇純素餐點，不僅減少了個人的環境足跡，還傳達了永續方案的必要核心－也就是選擇友善環境，及轉向植物飲食以保地球家園永續。
少吃飯才健康、長壽？60歲開始這樣吃 壽命延長8年
怎麼吃健康又長壽？國際權威期刊《細胞》（Cell）指出，從20歲開始吃植物性飲食，女性壽命將增加10.7歲、男性增加13歲；即使從60歲開始，預期壽命也增加超過8歲。而植物性蛋白質及脂質可增加膳食纖維、植化素等攝取，「只有適量未精製碳水化合物搭配植物性蛋白質，有助於健康又長壽」。
G20晚宴印度讓全球領袖吃「全素」餐！主推1「超級食物」
印度今晚在G20峰會後設宴招待領袖，有別以往以肉類為主的外交晚宴菜色，印度此次推出充滿印度香料的全素食菜單。這份菜單將其稱為「超級食物」，並稱「小米得以在不利與乾旱環境下生長」，能夠在「解決氣候變遷及糧食安全等問題時扮演重要角色」。
