植物性飲食從餐盤走向運動與淨零 北科大跨界論壇近300人共探健康永續
「2026飲食、健康與運動表現跨界論壇」探討植物性飲食在營養、健康、運動表現與淨零轉型上的潛力。北科大與純植行動聯盟共同主辦，邀集產官學醫各界人士，從多元面向深入解析植物性飲食與永續發展的關聯。
永續飲食
每3.2秒就有一人罹患失智症 三篇大型研究揭示健康植物性飲食與護腦關鍵
全球每3.2秒就有一人罹患失智症。陳惟華醫師整理國際大型研究發現，健康植物性飲食模式與降低認知障礙及失智症風險顯著相關，整體植物性飲食更與合併風險相對降低26%有關，強調日常飲食品質對大腦健康的重要性。
不只少碰紅肉！哈佛28年研究：多吃菜護攝護腺 「1陷阱」恐傷身
泌尿科醫師呂謹亨分享，哈佛大學28年研究證實，健康植物性飲食能有效降低攝護腺癌風險。除了少碰紅肉、高油鹽飲食，文章揭示多吃蔬菜、全穀及豆類的重要性，同時提醒「不健康植物性食物」的陷阱，助男性維護攝護腺健康。
不強迫吃素、先增加選擇 義大利城市把植物性飲食帶進學校與公共活動
義大利西西里島城市卡爾塔尼塞塔成為首個支持《植物性飲食條約》的地方政府。該市議會通過提案，將食品碳排放納入氣候規畫，並在學校與公共活動中增加植物性飲食選擇，以漸進方式推動永續發展，不限制個人飲食自由，引領食品系統轉型。
台大通過校園植物性飲食提案 建議自助餐40%植物性供餐目標納入招標考量
為推動校園低碳飲食與環境永續，臺大永續發展推動委員會通過校園植物性飲食提案，建議學務處與總務處將自助餐植物性飲食供應比例納入餐廳招標考量，並鼓勵業者達成設定比例，盼透過校方管理機制，逐步建立校園永續餐飲原則。
從田間到餐桌 新北推友善農業打造永續綠生活
新北市「友善田園區域計畫」鼓勵友善耕作，守護土地與生態，將永續理念延伸至餐桌。透過契作認購友善稻米，分享給學童與弱勢家庭，形成環境永續、食農教育與公益關懷的善循環。探索新北如何推動三生農業，讓生活與環境共好。
純素增加大腸癌風險？醫師籲勿過度解讀 大型研究敏感性分析後已不 具顯著差異
近期一篇大型國際研究指出，純素飲食者罹患結直腸癌風險可能較高，引發熱議。多位醫師強調，該結果建立於極少數歐美病例，且敏感性分析後已不具統計學顯著性。科學證據顯示植物性飲食整體上與較低的癌症風險相關，媒體報導應審慎解讀，勿過度推論。
炸油變航油 日本加大廢食油回收助煉永續航空燃料
日本政府設定2030年航空燃料10%替換為永續航空燃料（SAF）的目標，正發起官民合作計畫，呼籲家庭與企業回收廢食用油以提煉環保燃料，以實現自主供應SAF並減少碳足跡。
想預防失智？研究：植物性飲食有幫助 但要避開加工食品
最新研究指出，多攝取全穀類、蔬菜與水果等高品質植物性食物，可降低約11%的失智風險，即使50-60歲才調整飲食仍有效。然而，若以精製澱粉、含糖食品等低品質植物性食物為主，反而可能提高失智風險，提醒民眾應慎選植物性飲食的品質。
聯合國碳市場新制上路 首批碳權較舊機制大砍四成
在緬甸一處農村，7歲的凱因坎（Khine Khant）每天幫忙撿柴回家，為日日坐在柴火前做飯長達6個小時的母親分擔勞務。他時常擔心，媽媽長期吸入濃濃炊煙，會不會影響健康？
凱因坎不是個案，緬甸高達70%的人居住在鄉村地區，大多靠柴火與木炭煮食。這種烹調方式不僅危害身體健康，也不利森林永續。今年2月，聯合國碳市場批准了第一筆碳權，給了韓國與緬甸合作的爐灶改善計畫，開啟跨國合作減碳的新機制。
