霍諾德攀101前吃什麼？為3原因改吃素 超愛鼎泰豐這料理
美國極限攀岩傳奇艾力克斯霍諾德（Alex Honnold），1/25成功挑戰徒手攀登台北101，震撼全球。外界也好奇他如何維持驚人體能。據了解，霍諾德長期維持99%植物性飲食，訪台期間他更成了鼎泰豐的常客，尤其偏愛素食水餃。
永續飲食
歐洲替代蛋白專利數暴增近10倍！植物肉創新引領未來綠色餐桌
根據「好食品研究所歐洲分部（GFI Europe）」最新分析報告指出，過去十年間，歐洲在替代蛋白領域的專利申請量激增了高達960%。至今，歐洲各大機構已發表超過5,000件與替代蛋白相關的專利，平均每年成長率達32%。光是2024年一年，就有1,191件專利問世，相較2015年的124件，呈現驚人飛躍。
巴黎興起「隨意素」風潮：素食不再是激進選擇 而是年輕世代的身分符號
「少吃肉、多吃菜」已悄悄融入巴黎飲食日常。近7年來，素食選擇從米其林餐廳到超市沙拉吧、校園餐廳到火車便當、文青咖啡店到居家BBQ，無所不在。吃素不再只是放棄肉，而是展現態度—關乎健康與環境，也牽動潮流與政治。
美國陸軍宣布將於2027年前以純植物選項取代所有素食MRE戰鬥口糧
美國陸軍宣布，為回應軍中人員的需求，將在2027年前以純植物（全植物性）選項取代現行的素食MRE（即食戰鬥口糧）。
氣候變遷對策 勿忘食物減排
深具遠見的賴總統為積極因應全球氣候變遷之挑戰，以國家視角進行氣候治理與國際合作，於總統府成立「國家氣候變遷對策委員會」，並召開2次氣候變遷對策委員會。由於食物是全球人為溫室氣體的最大排放源，尤其生產動物性食物強烈依賴化石燃料且能源轉換的效率很差而無法永續。在此呼籲我國的氣候變遷對策要跟上國際從糧食系統減少碳排的積極作為，重視食物減排，引導人人都可以在日常生活落實低碳、健康的永續飲食轉型，積極減少碳排，達成2050年淨零排放及聯合國永續發展目標。
殘忍真相曝光！近9成英國人反對畜牧業常見做法
根據英國獨立機構 Bryant Research 最新發布的調查，絕大多數英國民眾明確反對當前畜牧業中常見的殘酷飼養方式。這份調查突顯出一項事實：雖然動物福祉意識日漸高漲，但許多傷害性做法仍普遍存在於肉、蛋與乳製品的生產過程中。
買素不再踩雷！紐西蘭推動素食標示新法規
紐西蘭兩大素食倡議團體──奧特羅瓦純素協會（The Vegan Society of Aotearoa）與紐西蘭素食協會（New Zealand Vegetarian Society），正式提交了一份請願書，呼籲政府立法規範素食與純素產品的標示方式，以保障消費者權益並提升產品標示的透明度。
啤酒渣變植物肉？西班牙啤酒廠投入2.5億打造永續工廠
西班牙企業 Hijos de Rivera（知名啤酒品牌）與生技新創 Inproteins 宣布，攜手與公營創投公司 Xesgalicia 共同投資 750萬歐元（約新台幣2.55億元），在西班牙北部的加利西亞地區打造一座全新的植物蛋白生產基地。
德國研究 肉品與乳製品龍頭若改為植物性產品可年減碳逾3700萬噸
德國非營利組織Germanwatch日前發布《德國肉品與乳製品業的超級排放者》研究報告，首次針對德國前十大屠宰場與前十大乳製品公司進行溫室氣體排放量評估。該研究由永續顧問公司Faba Konzepte計算碳排量，並由Green Legal Impact探討企業在氣候相關法律上的責任。
以蔬食為主的飲食到2050年可拯救800萬人命並減緩全球暖化
根據牛津大學馬丁學院的研究，若全球改採較少肉類、更多水果與蔬菜的飲食方式，到2050年最多可拯救800萬條人命，減少三分之二的溫室氣體排放，並帶來與醫療相關的支出節省。此外，也可能避免1.5兆美元（美金）的氣候相關損失。
