植物性飲食從餐盤走向運動與淨零 北科大跨界論壇近300人共探健康永續
「2026飲食、健康與運動表現跨界論壇」探討植物性飲食在營養、健康、運動表現與淨零轉型上的潛力。北科大與純植行動聯盟共同主辦，邀集產官學醫各界人士，從多元面向深入解析植物性飲食與永續發展的關聯。
醫學保健
每3.2秒就有一人罹患失智症 三篇大型研究揭示健康植物性飲食與護腦關鍵
全球每3.2秒就有一人罹患失智症。陳惟華醫師整理國際大型研究發現，健康植物性飲食模式與降低認知障礙及失智症風險顯著相關，整體植物性飲食更與合併風險相對降低26%有關，強調日常飲食品質對大腦健康的重要性。
不只少碰紅肉！哈佛28年研究：多吃菜護攝護腺 「1陷阱」恐傷身
泌尿科醫師呂謹亨分享，哈佛大學28年研究證實，健康植物性飲食能有效降低攝護腺癌風險。除了少碰紅肉、高油鹽飲食，文章揭示多吃蔬菜、全穀及豆類的重要性，同時提醒「不健康植物性食物」的陷阱，助男性維護攝護腺健康。
純素增加大腸癌風險？醫師籲勿過度解讀 大型研究敏感性分析後已不 具顯著差異
近期一篇大型國際研究指出，純素飲食者罹患結直腸癌風險可能較高，引發熱議。多位醫師強調，該結果建立於極少數歐美病例，且敏感性分析後已不具統計學顯著性。科學證據顯示植物性飲食整體上與較低的癌症風險相關，媒體報導應審慎解讀，勿過度推論。
致命毒蛇變鄰居 氣候變遷改寫蛇類版圖
氣候變遷提高熱浪和暴雨風險，也改寫毒蛇的生活版圖。世界衛生組織（WHO）研究指出，全球氣溫上升、人類活動區域擴張，毒蛇分布變化導致蛇咬人機率上升。
研究警告：紅肉與加工肉吃太多，正加重慢性病與醫療財政負擔
【國際中心／綜合報導】
國際研究機構 Zero Carbon Analytics 最新發布研究報告指出，過量攝取紅肉與加工肉類，已在多個國家造成顯著的慢性疾病負擔與過早死亡問題。即便是在醫療資源充足的高所得國家，這類飲食結構仍持續推升公共健康風險與醫療體系壓力。
以蔬食為主的飲食到2050年可拯救800萬人命並減緩全球暖化
根據牛津大學馬丁學院的研究，若全球改採較少肉類、更多水果與蔬菜的飲食方式，到2050年最多可拯救800萬條人命，減少三分之二的溫室氣體排放，並帶來與醫療相關的支出節省。此外，也可能避免1.5兆美元（美金）的氣候相關損失。
研究揭示植物來源硝酸鹽降低死亡風險，動物性硝酸鹽則相反
澳洲艾迪斯科文大學(Edith Cowan University, ECU)的研究揭示了植物來源的硝酸鹽可降低包括心臟病和癌症在內的多種死亡風險。相反的，動物產品和加工肉類中的硝酸鹽則會增加死亡風險。
想變年輕？不可錯過「6種」超強抗氧化食物
想要越來越年輕，抗氧化食物是不二選擇，其中黑色、深色的食物被視為抗氧化能力超強的食物，營養師李婉萍表示，披上深黑/紫色外衣的「黑色食物」，花青素高，維生素、微量元素豐富，還有豐富的膳食纖維。抗氧化能力也特別厲害，與淺色食材相比，能預防老化性疾病，幫助抗氧化、抗發炎，提高免疫力，常保青春活力。
