植物性飲食從餐盤走向運動與淨零 北科大跨界論壇近300人共探健康永續
「2026飲食、健康與運動表現跨界論壇」探討植物性飲食在營養、健康、運動表現與淨零轉型上的潛力。北科大與純植行動聯盟共同主辦，邀集產官學醫各界人士，從多元面向深入解析植物性飲食與永續發展的關聯。
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每3.2秒就有一人罹患失智症 三篇大型研究揭示健康植物性飲食與護腦關鍵
全球每3.2秒就有一人罹患失智症。陳惟華醫師整理國際大型研究發現，健康植物性飲食模式與降低認知障礙及失智症風險顯著相關，整體植物性飲食更與合併風險相對降低26%有關，強調日常飲食品質對大腦健康的重要性。
不只少碰紅肉！哈佛28年研究：多吃菜護攝護腺 「1陷阱」恐傷身
泌尿科醫師呂謹亨分享，哈佛大學28年研究證實，健康植物性飲食能有效降低攝護腺癌風險。除了少碰紅肉、高油鹽飲食，文章揭示多吃蔬菜、全穀及豆類的重要性，同時提醒「不健康植物性食物」的陷阱，助男性維護攝護腺健康。
不強迫吃素、先增加選擇 義大利城市把植物性飲食帶進學校與公共活動
義大利西西里島城市卡爾塔尼塞塔成為首個支持《植物性飲食條約》的地方政府。該市議會通過提案，將食品碳排放納入氣候規畫，並在學校與公共活動中增加植物性飲食選擇，以漸進方式推動永續發展，不限制個人飲食自由，引領食品系統轉型。
印度純素食品標章再升級 2027年起統一「綠色V字嫩芽」官方識別
當「Vegan」從一種飲食選擇，逐漸成為全球食品市場的重要分類，如何讓消費者快速辨識、避免標示混淆，也開始成為各國食品法規關注的議題。印度食品安全標準局（FSSAI）公布《2026年食品安全與標準（純素食品）修正規則》，將純素食品使用的官方綠色 Vegan 標章規格標準化，並於2027年7月1日生效。
台大通過校園植物性飲食提案 建議自助餐40%植物性供餐目標納入招標考量
為推動校園低碳飲食與環境永續，臺大永續發展推動委員會通過校園植物性飲食提案，建議學務處與總務處將自助餐植物性飲食供應比例納入餐廳招標考量，並鼓勵業者達成設定比例，盼透過校方管理機制，逐步建立校園永續餐飲原則。
純素增加大腸癌風險？醫師籲勿過度解讀 大型研究敏感性分析後已不 具顯著差異
近期一篇大型國際研究指出，純素飲食者罹患結直腸癌風險可能較高，引發熱議。多位醫師強調，該結果建立於極少數歐美病例，且敏感性分析後已不具統計學顯著性。科學證據顯示植物性飲食整體上與較低的癌症風險相關，媒體報導應審慎解讀，勿過度推論。
想預防失智？研究：植物性飲食有幫助 但要避開加工食品
最新研究指出，多攝取全穀類、蔬菜與水果等高品質植物性食物，可降低約11%的失智風險，即使50-60歲才調整飲食仍有效。然而，若以精製澱粉、含糖食品等低品質植物性食物為主，反而可能提高失智風險，提醒民眾應慎選植物性飲食的品質。
蔬食新時代來了！逾七成台灣民眾可接受「彈性素食」
隨著健康意識抬頭，台灣素食文化近年來蔚為風潮。根據凱度洞察（Kantar）最新調查顯示，台灣消費者對於植物性飲食的接受度愈來愈高，愈來愈多人實行彈性素食主義，為什麼呢？
植物性飲食銷售將迎來爆炸性成長
彭博社研究指出，根據目前的銷售成長率推估，2030年前植物性替代產品銷售額可望達到1620億美元，佔全球蛋白質市場7.7%，由於創新與生產力增加、零售價格下降以及銷售管道增加與消費者接受度提高等因素，植物性替代產品銷售成長將超越傳統產品。
