2023年2月報
作者：陳惟華博士醫師─英國牛津大學神經學博士、癌症關懷基金會蕫事、三軍總醫院基隆分院前院長
我們的祖先原本是無法消化牛奶的
研究發現8000年前，新石器時代的人類是沒有消化牛奶乳糖的「乳糖酶」基因。證實了學者數十年的認知：我們的祖先原本是不喝牛奶的！
斷奶之後還喝牛奶並不符合自然生理
隨著人類養殖牛隻，由於喝牛奶增加嬰兒的生存機率，促使人類演化成為有「乳糖酶」的基因，不過只能在嬰兒期才會啟動基因產生足夠的「乳糖酶」。所以，全球大多數的成人都因缺乏「乳糖酶」而無法消化牛奶。
「乳糖不耐症」基本上是正常的生理現象
斷奶之後，人類及所有哺乳動物的「乳糖酶」基因便自動關閉或調降，因而不再產生「乳糖酶」，自然就無法消化牛奶的乳糖，所以不宜把乳糖不耐症視為一種疾病。這反映出斷奶之後還喝牛奶並不符合自然的生理！再者，牛奶和紅肉的碳足跡及氮足跡最多，是不永續的食物啊！
【參考資料】
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3. SCIENTIFIC AMERICAN-Not Milk? Neolithic Europeans Couldn’t Stomach the Stuff
4. mBio 2013;4(4):e00356-13
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