文 / 蔬福生活 記者徐郁淳
【記者徐郁淳綜合外電報導】南韓農林畜產食品部（Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs）今年十月宣布，計畫提振國內植物性產品發展和推動替代性蛋白攝取，並於12月啟動一項全面措施。
替代性蛋白產品通常指的是植物肉產品，以各式豆類、穀類等食材製成，在研發過程中注重成品的蛋白質含量，並用來取代肉類等動物性產品。
這項國家計畫範圍廣泛，包括設立專門替代性蛋白研究中心和擴大這些產品的出口潛力。此外，計畫還安排在製造植物肉和植物奶時使用更多國產食材。
據南韓農村經濟研究所（Korea Rural Economic Institute，KREI）預測，2026年，南韓植物性產品市場將達到2800億韓元（約67億元台幣），這些產品愈來愈受2、30多歲的南韓人歡迎。
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非營利組織好食品研究中心（The Good Food Institute）在最新行業狀態報告中，將南韓稱為「全球替代性蛋白創新搖籃」，並將政府遴選新創、生產植物性豬肉的公司「Intake」，列為對南韓替代蛋白的行政支持的一個跡象。
根據南韓素食聯盟（Korean Vegetarian Union）的數據，2020年該國大約有50萬維根飲食者，是10年前的三倍，另有150萬南韓人遵循素食或維根飲食，約20％的人口（1000萬人）是彈性飲食者。
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南韓知名辛拉麵廠牌農心（Shin Ramyun）近期投入10億韓元的風險基金，目標為培育未來食品科技初創公司。
南韓目前植物性食品行業中新創公司包含「Unlimeat」，主要研發植物肉和海鮮，並與美國植物蛋公司「Eat Just」合作開發韓式飯捲、純素起司製造商「Armored Fresh」和「Yangyoo」、植物肉廠商「Lotteria」，以及製造韓式蔬食餃子的「CJ CheilJedang」。
南韓的新策略使其成為今年十月第二引入國家計畫，以促進植物性食品生產的國家，十月分丹麥首先發表類似聲明。丹麥政府詳細介紹其轉向植物性食品系統的目標，作為其減少食品排放的整體氣候農業計畫的一部分。
計畫包括在公共和私人廚房培訓廚師準備純素餐點，及在學校和教育系統中更關注植物性飲食，並進一步擬定增加當地生產的純素食品出口和投入更多研發於該領域的舉措。
其他已經擬定類似計畫的國家包括德國「國家營養策略」、荷蘭「六年植物蛋白生產和消耗計畫」，以及瑞士「氣候策略」，旨在使其食物系統更加永續。
此外，加拿大最近修改食物指南，鼓勵民眾多消費植物性產品，而非動物性食品；聯合國氣候變化大會（COP28）本月底將於阿拉伯聯合大公國杜拜舉行，首次提供以植物性飲食為主的菜單。
【參考資料】
https://vegemap.merit-times.com/veganews_detail?id=5703
