荷蘭Schouten「創新纖維技術」問世！讓植物肉口感升級、還能減少碳排
談到植物肉時，消費者最關注的一大問題就是口感。雖植物肉的發明和上市已行之有年，但多年來，這些肉類替代品往往因為口感不佳而飽受消費者批評，要不就是質地乾燥易碎，要不則是過於爛糊狀不成形、缺乏嚼勁。
永續飲食
研究揭示植物來源硝酸鹽降低死亡風險，動物性硝酸鹽則相反
澳洲艾迪斯科文大學(Edith Cowan University, ECU)的研究揭示了植物來源的硝酸鹽可降低包括心臟病和癌症在內的多種死亡風險。相反的，動物產品和加工肉類中的硝酸鹽則會增加死亡風險。
沒有薯條漢堡 巴黎奧運村就餐區一半是素食
巴黎奧組委近日公佈了巴黎奧運會期間的餐飲安排，他們將為參賽運動員提供結合環保理念和法式美食的菜肴。根據奧組委安排，奧運村的運動員餐廳將不提供炸薯條，每天的菜品中也將出現種類豐富的素食。
21世紀新食代 植物海鮮風靡全球預估市值將達到21.9億美元
根據本月剛出爐的Value Market Research市場報告預測，2024年至2032年期間，全球植物性海鮮市場將以驚人的年複合成長率43.5%攀升。與此相呼應，Fact MR在去年6月發佈的一份報告也預期，2023年至2033年期間，該市場將以28.1%的年增長率飆升，總市值將達到21.9億美元。
蔬食新時代來了！逾七成台灣民眾可接受「彈性素食」
隨著健康意識抬頭，台灣素食文化近年來蔚為風潮。根據凱度洞察（Kantar）最新調查顯示，台灣消費者對於植物性飲食的接受度愈來愈高，愈來愈多人實行彈性素食主義，為什麼呢？
55位國會議員要求拜登政府全面推廣素食選擇 降低碳足跡及疾病風險
2024年3月14日，由馬里蘭州聯邦眾議員傑米·拉斯金(Jamie Raskin)領銜，共有55位美國國會議員聯合致函美國總統拜登，敦促在全國各聯邦設施推廣素食選擇。這封信彰顯了採納素食飲食的雙重裨益：顯著減少聯邦政府的碳足跡，並提升美國民眾的營養健康。
「氣象名人的環保心路」 彭啟明：氣象科學家責任 吃素護地球
環境部長彭啟明長期鑽研氣候變遷，不僅將減碳淨零工作視為畢生志業，也茹素逾八年，除了是希望能替地球貢獻一份心力外，也是因為慈濟創辦人證嚴法師。
