少肉未來怎麼做？荷蘭用一座園區串聯整個替代蛋白生態系
歐洲中心／綜合報導】荷蘭合約研究機構 NIZO 近日宣布，位於 埃德（Ede） 的園區將全面轉型為一座 食品創新園區（Food Innovation Park），目標是促進新創公司、成長型企業、大型企業與學研機構之間的合作，共同推動食品轉型與永續蛋白的研發與商業化。
Author: tschiang2000
把二氧化碳變成食物？國際團隊兩年內推出 CO2 食品原型
【歐洲中心／綜合報導】當全球同時面臨氣候變遷與糧食安全雙重壓力，一項以 二氧化碳（CO₂）作為食物原料 的創新計畫正快速推進。由多所研究機構與企業組成的 「醋酸聯盟（Acetate Consortium）」，正朝向開發可供消費者品嚐的食品原型邁進，嘗試以科技手段，將溫室氣體轉化為營養來源，為未來飲食提供全新想像。
研究警告：紅肉與加工肉吃太多，正加重慢性病與醫療財政負擔
【國際中心／綜合報導】
國際研究機構 Zero Carbon Analytics 最新發布研究報告指出，過量攝取紅肉與加工肉類，已在多個國家造成顯著的慢性疾病負擔與過早死亡問題。即便是在醫療資源充足的高所得國家，這類飲食結構仍持續推升公共健康風險與醫療體系壓力。
逛超市可能不再看到塑膠包裝 瑞典推出可食用蔬果保護膜
想像一下這個畫面。你走進超市的蔬果區，拿起一條黃瓜，卻發現它沒有包任何塑膠膜。表面看起來像有一層透明保護層，但店員告訴你：那是一層植物做的保護膜，甚至可以吃。
霍諾德攀101前吃什麼？為3原因改吃素 超愛鼎泰豐這料理
美國極限攀岩傳奇艾力克斯霍諾德（Alex Honnold），1/25成功挑戰徒手攀登台北101，震撼全球。外界也好奇他如何維持驚人體能。據了解，霍諾德長期維持99%植物性飲食，訪台期間他更成了鼎泰豐的常客，尤其偏愛素食水餃。
歐洲替代蛋白專利數暴增近10倍！植物肉創新引領未來綠色餐桌
根據「好食品研究所歐洲分部（GFI Europe）」最新分析報告指出，過去十年間，歐洲在替代蛋白領域的專利申請量激增了高達960%。至今，歐洲各大機構已發表超過5,000件與替代蛋白相關的專利，平均每年成長率達32%。光是2024年一年，就有1,191件專利問世，相較2015年的124件，呈現驚人飛躍。
巴黎興起「隨意素」風潮：素食不再是激進選擇 而是年輕世代的身分符號
「少吃肉、多吃菜」已悄悄融入巴黎飲食日常。近7年來，素食選擇從米其林餐廳到超市沙拉吧、校園餐廳到火車便當、文青咖啡店到居家BBQ，無所不在。吃素不再只是放棄肉，而是展現態度—關乎健康與環境，也牽動潮流與政治。
中研院首創二碳植物 固碳效率提升50％ 登上《科學》
中央研究院於16日舉行記者會，由院長廖俊智帶領的研究團隊，歷時20年打造出全球首例「雙固碳系統」的新型植物固碳機制，這不僅是自然界未曾演化出的「合成二碳（C2）」植物，並發現效果遠比預期好。實驗結果顯示，植物固碳效率提升達50％，生長量增加2至3倍，油脂產量也增加。此成果可為未來永續航空燃料及其他化學品提供潛在原料來源。該研究於今年9月刊登於國際期刊《科學》（Science）。
台灣宣布擬推全植物素標示，2028年正式實施 對接國際市場
2025 年 8 月 21 日，台北訊——台灣植物性食品發展再跨歷史性一步。衛生福利部食品藥物管理署（TFDA）於今日舉行第二次公聽與溝通會議，正式拍板將新增「第六類：全植物素」（暫定名稱）。依據規劃，該制度將於 117 年 1 月 1 日（2028 年）正式實施。
