文 / 來源：羊城派 責任編輯：劉克
巴黎奧組委近日公佈了巴黎奧運會期間的餐飲安排，他們將為參賽運動員提供結合環保理念和法式美食的菜肴。根據奧組委安排，奧運村的運動員餐廳將不提供炸薯條，每天的菜品中也將出現種類豐富的素食。
運動員餐廳24小時營業，米其林星級廚師擔任顧問
位於巴黎奧運村內的大型運動員餐廳擁有3300個座位，在巴黎奧運會和殘奧會期間，來自世界各地的近15000名運動員將在這裡就餐。在今年五月初，法國《世界報》就報導稱，這家餐廳將在賽事期間每週7天、每天24小時營業，奧組委特別聘請的營養學家也將在現場滿足所有飲食要求。為了協調各個專案的口味、飲食習慣和能量需求，組織者開發出了500份獲得國際奧會認可的食譜，但薯條和漢堡不在菜單上。
羊城晚報記者梳理發現，在奧組委於當地時間25日公佈的正式餐飲安排中，確實沒有炸薯條的身影，這意味著在巴黎奧運會期間，運動員們若想要吃薯條，只能外出尋找。對此巴黎奧運會餐飲供應商、法國索迪斯集團的奧運村餐飲部副主任埃斯特爾·拉莫特解釋稱，無法提供炸薯條是“技術原因”，據悉，運動員餐廳設在法國著名導演呂克·貝松設計的電影城內，而這個電影城的前身則是一家發電站，考慮到火災隱患，餐廳的臨時廚房不允許使用油炸鍋。
另外，奧運會期間將有多位米其林星級廚師受邀擔任奧運村餐廳的飲食顧問，“我們把法式美食放在首位，讓來自世界各地的運動員能夠品嘗到法國烹飪的卓越。”2024年巴黎奧組委主席托尼·埃斯坦蓋說。巴黎奧會可持續食品負責人格雷戈爾·貝舒則透露稱，奧運村將為運動員開發“美味”的扁豆豆腐燉菜。
餐廳提供世界各地美食，每天50道菜中有一半是素食
據悉，巴黎奧運村主餐廳包含六個不同的就餐區，提供來自世界各地的美食，在餐廳每天提供的50道菜品中，有一半是100%的素食。
奧組委的素食計畫與本屆奧運會的環保理念密不可分，同時也契合法國政府目前正致力於減少肉類消費的主張。根據法新社報導，法國在素食方面遠遠落後於英國和北歐國家，在最近一份鼓勵人們少吃肉的文章中，法國《解放報》引用了氣候經濟研究所的資料——法國人消費的“肉類和動物產品是世界平均水準的兩倍多”。巴黎奧組委已經承諾，本屆奧運會碳排放將會比2016年裡約奧運會和2012年倫敦奧運會減少一半，這一雄心壯志顯然也要體現在餐飲計畫中，具體做法就是巴黎奧組委將為運動員提供以素食為主的餐食，希望用本地產品和較少的動物蛋白來減少飲食的碳足跡。“2024年巴黎奧運會的一大承諾是提供素食餐，以將每餐的碳足跡平均減少一半。”格雷戈爾·貝舒說，“我們希望素食無處不在。”
而在巴黎奧運會的比賽場館內，向觀眾提供的食物中有60%將是素食，其中位於巴黎市中心協和廣場的臨時體育場，將舉辦滑板、小輪車和霹靂舞比賽，該場館將完全不提供肉類食品。此外，為了進一步降低碳排放，奧運村裡的六個就餐區中只有兩個會安裝空調，其餘區域則位於室外庭院，由織物遮陽篷遮擋，並使用吊扇通風。
奧運餐廳首次試營業當天的氣溫為27攝氏度，據媒體報導，現場有些人出汗明顯。“我認為我們在提供適宜溫度和減少碳排放之間找到了一個良好的平衡。”埃斯坦蓋說，“這是2024年巴黎奧運會面臨的主要挑戰之一。”
【參考資料】
羊城派 https://news.e23.cn/tiyu/2024-07-18/2024071800414.html
