文 / 永續食力綜合外電報導 譯者：伊西木
來自顧客的要求
Oda是挪威一家線上雜貨零售商。該公司將氣候目標設定為到2025年其營運和銷售產品的氣候排放強度降低50%。該公司在2018年底繪製了首份氣候報表，顯示該公司在哪些方面產生最多的排放量及數量，以及應該削減哪些類型的排放量。
在2021年1月，Oda推出了一項名為「氣候收據(climate receipt)」的服務，該服務可以顯示客戶訂單的氣候影響。Oda的永續發展總監Louise Fuchs表示：「我們的客戶告訴我們，他們幾乎不可能知道什麼是對氣候友善的。我們認為這是一個需要解決的重要挑戰，因此我們開始尋找簡單的方法來傳達排放量的信息。」「我們不想指指點點，告訴我們的客戶該買什麼、該避免什麼，但我們希望提供這些訊息給客戶」「氣候收據是因我們客戶的要求而達成的」
氣候收據
Oda想讓他們所有的客戶了解他們的食品排放量，但由於食物產品的氣候排放還沒有標準的標記或報告，因此Oda與挪威研究機構國際氣候研究中心(CICERO)合作，利用他們提供的每個食品類別的排放數據。在不同的食物組中，所有溫室氣體排放量都轉換為每公斤產品的標準二氧化碳當量(CO2e/kg)。排放數據包括生產、運輸、包裝，以及該類食品組在生產和儲存過程中典型的食物浪費量等所帶來的氣候足跡。同一食物類別中不同產品的排放量可能會有所不同。例如，牛的排放量可能在每公斤13到35個CO2e之間。他們使用了平均值。不同產品類別之間的氣候足跡差異仍然非常大，即使是最不環保的鮭魚排放量也比最環保的牛肉低得多。
Oda告訴他們的客戶：「『您的氣候足跡』有助於讓您簡單了解哪些食物類型會導致更高的溫室氣體排放。它讓您很容易看到即使是您對購物籃做出小小的改變也能產生積極的影響」。
Oda的收據上面列出客戶過去購物之旅的氣候排放，顯示了客戶訂單中不同食物類別每公斤的氣候排放量。食物組按從紅色到綠色的等級排列，紅色食物組的溫室氣體排放量最高，綠色食物組最低。
使用氣候收據的步驟：
★查看您的氣候收據：將注意力放在收據上標示的食品類別上，並觀察它們對溫室氣體排放的貢獻。
★辨別高排放食品：找出導致較高排放的食品類別。這可能包括紅肉、乳製品、某些種類的穀物等。請注意，即使是同一食物類別中的不同產品，其排放量也可能有所不同。
★尋找替代選項：尋找對氣候足跡較低的替代品。例如，您可以考慮減少紅肉的消費，轉而選擇植物性選項。
★做出小改變：進行一些小的調整，逐步減少高排放食品的消費量。這可能包括在某些餐點中使用較少的肉類，增加蔬菜和豆類的份量，或嘗試新的低排放食譜。
★觀察變化：持續使用氣候收據來追蹤您的改變。觀察您的氣候足跡是否有所減少，以及哪些變化對環境產生了積極影響。
透過使用氣候收據，可以更好地了解食物的氣候足跡，並採取具體的行動來減少溫室氣體排放，對環境做出積極貢獻。
CICERO 資深研究員Bob van Oort說：「氣候收據令人大開眼界，因為它顯示了為什麼吃更綠色的食物，比如：增加更多的水果和蔬菜，對地球來說是更好的選擇。」
蔬果和肉類替代品銷量大幅成長
Oda的永續發展總監Louise Fuchs表示：「這個做法收到許多顧客的正面迴響。它讓蔬食產品的銷量成長更快，現在售出的漢堡中，每五個漢堡中就有一個是素食的，而且素食餐的受歡迎程度也普遍增加。…扁豆湯是我們去年銷量前十的調理包之一—前幾年它離前十還差得很遠。」
Oda表示，一些消費者積極使用這個工具來了解產品的氣候影響，並評估他們購買的物品。Oda 透露，其客戶購買的新鮮農產品比一般挪威消費者多50%以上，肉類替代品的受歡迎程度增加了80%。這兩個發現都是在推出氣候收據計畫後出現的。
Oda為了要在2025年將其銷售產品的排放量減少50％，將採取許多措施：
根據最新研究，進行實驗以推動顧客以更具氣候友善的方式進行飲食，例如：對產品進行氣候標記；推出更多具有氣候友善特性的產品；推出更多具有氣候友善特性的調理包；推出促進氣候友善飲食的活動，例如；植物性烤肉活動，宣傳“當季”水果和蔬菜等；更新該公司的商店，通過搜尋優化、創建新的植物性產品類別等方式，使植物性產品更加可見。還有改用電動汽車、在營運中心安裝太陽能電池板、定製路線優化系統、致力於減少食物浪費、參與氣候公園專案等等。
在感佩Oda致力於削減碳排量的同時，也希冀有更多的業者能夠跟進，全面檢視，設定目標及時程，立即採取各種減排措施，對環境做出具體的貢獻。
【參考資料】
https://sustainablefuture.oda.com/
https://www.greenqueen.com.hk/red-meat-carbon-footprint-oda-norway/
https://e-info.org.tw/node/233269
