台大通過校園植物性飲食提案 建議自助餐40%植物性供餐目標納入招標考量
為推動校園低碳飲食與環境永續，臺大永續發展推動委員會通過校園植物性飲食提案，建議學務處與總務處將自助餐植物性飲食供應比例納入餐廳招標考量，並鼓勵業者達成設定比例，盼透過校方管理機制，逐步建立校園永續餐飲原則。
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純素增加大腸癌風險？醫師籲勿過度解讀 大型研究敏感性分析後已不 具顯著差異
近期一篇大型國際研究指出，純素飲食者罹患結直腸癌風險可能較高，引發熱議。多位醫師強調，該結果建立於極少數歐美病例，且敏感性分析後已不具統計學顯著性。科學證據顯示植物性飲食整體上與較低的癌症風險相關，媒體報導應審慎解讀，勿過度推論。
想預防失智？研究：植物性飲食有幫助 但要避開加工食品
最新研究指出，多攝取全穀類、蔬菜與水果等高品質植物性食物，可降低約11%的失智風險，即使50-60歲才調整飲食仍有效。然而，若以精製澱粉、含糖食品等低品質植物性食物為主，反而可能提高失智風險，提醒民眾應慎選植物性飲食的品質。
蔬食新時代來了！逾七成台灣民眾可接受「彈性素食」
隨著健康意識抬頭，台灣素食文化近年來蔚為風潮。根據凱度洞察（Kantar）最新調查顯示，台灣消費者對於植物性飲食的接受度愈來愈高，愈來愈多人實行彈性素食主義，為什麼呢？
植物性飲食銷售將迎來爆炸性成長
彭博社研究指出，根據目前的銷售成長率推估，2030年前植物性替代產品銷售額可望達到1620億美元，佔全球蛋白質市場7.7%，由於創新與生產力增加、零售價格下降以及銷售管道增加與消費者接受度提高等因素，植物性替代產品銷售成長將超越傳統產品。
