少肉未來怎麼做？荷蘭用一座園區串聯整個替代蛋白生態系
歐洲中心／綜合報導】荷蘭合約研究機構 NIZO 近日宣布，位於 埃德（Ede） 的園區將全面轉型為一座 食品創新園區（Food Innovation Park），目標是促進新創公司、成長型企業、大型企業與學研機構之間的合作，共同推動食品轉型與永續蛋白的研發與商業化。
ESG商機
把二氧化碳變成食物？國際團隊兩年內推出 CO2 食品原型
【歐洲中心／綜合報導】當全球同時面臨氣候變遷與糧食安全雙重壓力，一項以 二氧化碳（CO₂）作為食物原料 的創新計畫正快速推進。由多所研究機構與企業組成的 「醋酸聯盟（Acetate Consortium）」，正朝向開發可供消費者品嚐的食品原型邁進，嘗試以科技手段，將溫室氣體轉化為營養來源，為未來飲食提供全新想像。
逛超市可能不再看到塑膠包裝 瑞典推出可食用蔬果保護膜
想像一下這個畫面。你走進超市的蔬果區，拿起一條黃瓜，卻發現它沒有包任何塑膠膜。表面看起來像有一層透明保護層，但店員告訴你：那是一層植物做的保護膜，甚至可以吃。
霍諾德攀101前吃什麼？為3原因改吃素 超愛鼎泰豐這料理
美國極限攀岩傳奇艾力克斯霍諾德（Alex Honnold），1/25成功挑戰徒手攀登台北101，震撼全球。外界也好奇他如何維持驚人體能。據了解，霍諾德長期維持99%植物性飲食，訪台期間他更成了鼎泰豐的常客，尤其偏愛素食水餃。
歐洲替代蛋白專利數暴增近10倍！植物肉創新引領未來綠色餐桌
根據「好食品研究所歐洲分部（GFI Europe）」最新分析報告指出，過去十年間，歐洲在替代蛋白領域的專利申請量激增了高達960%。至今，歐洲各大機構已發表超過5,000件與替代蛋白相關的專利，平均每年成長率達32%。光是2024年一年，就有1,191件專利問世，相較2015年的124件，呈現驚人飛躍。
巴黎興起「隨意素」風潮：素食不再是激進選擇 而是年輕世代的身分符號
「少吃肉、多吃菜」已悄悄融入巴黎飲食日常。近7年來，素食選擇從米其林餐廳到超市沙拉吧、校園餐廳到火車便當、文青咖啡店到居家BBQ，無所不在。吃素不再只是放棄肉，而是展現態度—關乎健康與環境，也牽動潮流與政治。
中研院首創二碳植物 固碳效率提升50％ 登上《科學》
中央研究院於16日舉行記者會，由院長廖俊智帶領的研究團隊，歷時20年打造出全球首例「雙固碳系統」的新型植物固碳機制，這不僅是自然界未曾演化出的「合成二碳（C2）」植物，並發現效果遠比預期好。實驗結果顯示，植物固碳效率提升達50％，生長量增加2至3倍，油脂產量也增加。此成果可為未來永續航空燃料及其他化學品提供潛在原料來源。該研究於今年9月刊登於國際期刊《科學》（Science）。
美國陸軍宣布將於2027年前以純植物選項取代所有素食MRE戰鬥口糧
美國陸軍宣布，為回應軍中人員的需求，將在2027年前以純植物（全植物性）選項取代現行的素食MRE（即食戰鬥口糧）。
氣候變遷對策 勿忘食物減排
深具遠見的賴總統為積極因應全球氣候變遷之挑戰，以國家視角進行氣候治理與國際合作，於總統府成立「國家氣候變遷對策委員會」，並召開2次氣候變遷對策委員會。由於食物是全球人為溫室氣體的最大排放源，尤其生產動物性食物強烈依賴化石燃料且能源轉換的效率很差而無法永續。在此呼籲我國的氣候變遷對策要跟上國際從糧食系統減少碳排的積極作為，重視食物減排，引導人人都可以在日常生活落實低碳、健康的永續飲食轉型，積極減少碳排，達成2050年淨零排放及聯合國永續發展目標。
