打開未來食物的大門！都柏林大學推出替代蛋白微學分課程
愛爾蘭都柏林大學（University College Dublin, UCD）即將推出一門 8 級微學分課程——「永續食物系統中的替代蛋白」，深入探討替代蛋白的發展，以及無動物產品的科學與社會意涵。
ESG商機
環境部修法 帶動產品綠色設計及低碳生產
為鼓勵並管理產品碳足跡計算及標示，環境部依據「氣候變遷因應法」規定，於19日發布「自願性產品碳足跡核定標示及管理辦法」及修正「溫室氣體認證機構及查驗機構管理辦法」部分條文，讓產品製造、輸入或販賣業者從產品製程及供應鏈掌握碳排放量並有一致性計算及揭露，提供民眾消費參考，進而帶動產品綠色設計及低碳生產，促進溫室氣體減量。
金管會：上市櫃公司2025年起須全面編製永續報告書
永續浪潮來襲，金管會統計，截至今（2024)年8月底止，強制及自願申報2023年度永續報告書的上市櫃公司共有1020家，占比逾5成，2025年起將全面擴及至1852家上市櫃公司均須編製永續報告書。
荷蘭Schouten「創新纖維技術」問世！讓植物肉口感升級、還能減少碳排
談到植物肉時，消費者最關注的一大問題就是口感。雖植物肉的發明和上市已行之有年，但多年來，這些肉類替代品往往因為口感不佳而飽受消費者批評，要不就是質地乾燥易碎，要不則是過於爛糊狀不成形、缺乏嚼勁。
動物皮革的終結？從蘋果廢料到真菌，素食皮革市場增長達37.4%
因應對動物皮革及塑膠皮革的可持續替代需求，素食皮革市場迅速崛起。根據IDTechEx的十年市場預測，從2024年至2034年，素食皮革產業的生產能力將以每年37.4%的複合年增長率（CAGR）快速成長。
研究揭示植物來源硝酸鹽降低死亡風險，動物性硝酸鹽則相反
澳洲艾迪斯科文大學(Edith Cowan University, ECU)的研究揭示了植物來源的硝酸鹽可降低包括心臟病和癌症在內的多種死亡風險。相反的，動物產品和加工肉類中的硝酸鹽則會增加死亡風險。
