文 / 素易
想像一下這個畫面。你走進超市的蔬果區，拿起一條黃瓜，卻發現它沒有包任何塑膠膜。表面看起來像有一層透明保護層，但店員告訴你：那是一層植物做的保護膜，甚至可以吃。
這不是未來電影的情節，而是正在歐洲發生的事。瑞典食品科技公司 Saveggy 研發出一種 植物來源、可食用的蔬果保護膜，能取代傳統塑膠包裝，同時讓黃瓜保持 最長兩週的新鮮度。換句話說，蔬果可以不用塑膠，也能保鮮。
只有兩種植物原料
這項技術之所以引起關注，還有一個原因：配方非常簡單。整個植物保護膜只使用兩種植物來源成分：菜籽油和無麩質燕麥油。
透過特殊製程，這些植物油會形成一層極薄的天然保護膜，可以減少水分流失，延長蔬果保存時間。而且這層膜 可以食用，也能自然分解，不會像塑膠包裝一樣對環境造成長期負擔。目前技術主要應用在黃瓜，但未來有機會擴展到其他水果與蔬菜。這也讓人開始重新思考一件事：當食物來自植物時，保護食物的方式，是否也可以回到植物？
瑞典700家超市開始試賣
這項創新技術目前正在瑞典進行實際測試。Saveggy 與瑞典大型連鎖超市 ICA 以及歐洲農產品生產商 Odlarna.se 合作，在 700家 ICA 門市 推出試驗計畫。在這一個月的測試期間，預計會有 約25萬條黃瓜 使用這種植物保護膜上市販售。如果試驗成功，未來可能擴展到 歐洲更多市場，並開發更多蔬果應用。ICA 永續發展總監 Kerstin Lindvall 表示：「這項創新讓我們可以完全移除黃瓜上的塑膠包裝，同時又不影響品質，這正是許多消費者期待的改變。」
歐洲每年為黃瓜用掉3000噸塑膠
這項創新受到關注，也與歐洲的減塑政策有關。歐盟計畫在 2030年前逐步限制新鮮農產品的一次性塑膠包裝。Saveggy 的研究指出，目前 歐盟每年用於黃瓜包裝的塑膠就超過3000公噸。如果植物保護膜能取代塑膠，將有機會大幅減少塑膠污染。這項計畫也獲得 隆德大學（Lund University） 的支持，並與農民、零售商與消費者共同合作。
同時減少食物浪費與塑膠污染
Saveggy 共同創辦人 Arash Fayyazi 表示，黃瓜的包裝問題其實反映了食品產業的一個矛盾：一方面是食物浪費，另一方面是大量塑膠包裝。植物保護膜的目標，就是 同時解決這兩個問題：延長保存時間，減少食物浪費和取代塑膠包裝，降低環境污染。這樣的思維，也讓食品科技開始從「包裝食物」，轉向「保護食物」。
已募得近9千萬元投資
為了推動技術發展，Saveggy 已募得 約250萬歐元（約新台幣8,750萬元） 的創投資金。此外，公司也獲得歐盟 EIC Accelerator 創新計畫 250萬歐元（約新台幣8,750萬元） 的補助。未來公司還計畫進一步募資，目前 歐洲投資銀行 也表達投資意願，可能投入 300萬歐元（約新台幣1億500萬元）。
隨著全球對永續食品系統的關注增加，這類結合 植物科技、減塑與食品保鮮 的創新，也被視為未來食品產業的重要方向。
【參考資料】
素易 素食新聞 環保有機 https://www.suiis.com/news/article/1861?utm_campaign=suiis_letter_1043&utm_medium=email&utm_source=newsletter#fadeandscale_menu
